COZINHA SERTANEJA DA BAHIA, A

Na primeira parte, intitulada de A Cozinha, apresentam-se um glossário, a descrição dos processos de cozimento e os cuidados que devem ser tomados na cozinha, como o uso das receitas, os apetrechos, os condimentos, como fazer a medição dos ingredientes, como melhorar o desempenho atendendo a certos macetes e truques; apresentam-se tabelas para tempos médios de cozimento, tempos-limite para conservação de alimentos em geladeira e freezer e as quantidades médias de alimento por pessoa; são comentados e analisados os temperos. Além desta parte existem outras duas, onde estuda-se a evolução geral da cozinha ao longo do tempo e apresenta diversas receitas.