A ANATOMIA DO ACARAJÉ E OUTROS ESCRITOS

Coletânea de artigos sobre a alimentação e a culinária afro-baiana, seus simbolismos, ritos e costumes e as variantes regionais. A abordagem é de uma antropologia simbólica, que abrange tanto os aspectos gastronômicos como o ponto de vista propriamente culinário, as técnicas do fazer, os sistemas de apresentação dos alimentos e do uso dos temperos ... as formas de interação social, de expressão simbólica e de ritualização .