Categoria: Culinária

GRANDE DICIONÁRIO DE CULINÁRIA ILUSTRADO

Autor : Dumas, Alexandre

Editora: Zahar

ISBN: 9788571109582


R$ 129,90

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Sinopse

Uma obra de referência que vem encantando gerações de leitores ? de simples curiosos a chefs ? , e que ganhou status de bíblia gastronômica ao longo de mais de cem anos de existência gloriosa. Suas centenas de crônicas e receitas gastronômicas formam um vasto painel, em que se destacam tanto clássicos do repertório culinário francês como pratos originais e exóticos dos mais diversos países. Grande dicionário de culinária se singulariza por combinar gastronomia e literatura e irá com certeza ocupar lugar especial nas estantes de mestres e aprendizes de todas as escolas.Inclui ainda: ? 615 verbetes ? entre eles relatos históricos, cartas a leitores, descrições científicas e crônicas literárias e gastronômicas;? mais de 400 receitas ? que vão de peixes, aves e carnes a sopas, sobremesas e pâtisserie, de curiosidades e procedimentos artesanais a pratos tradicionais e sofisticados (com todas as receitas dos 40 molhos utilizados); ? 275 ilustrações de época, com destaque para mestres do traço como Gustave Doré, J.J. Grandville, Amédée Varin;? sistema de referências cruzadas, permitindo ao leitor consultas paralelas a verbetes e receitas afins;? índice remissivo de verbetes e receitas. O apetite vem com a leitura ... Ao contrário de um compêndio ou de um manual, de uma bula ou de uma posologia gastronômica, este Dicionário constitui a mais magistral introdução já concebida sobre a arte de cozinhar; uma introdução que alcança seu objetivo: dar vontade ao leitor de ir para o fogão e ali satisfazer, sem mais obrigação que o necessário, sua curiosidade e seus gostos. Daniel Zimmermann, autor de Alexandre Dumas, o Grande.

Ficha Técnica

Editora: ZAHAR
Código de Barras: 9788571109582
Coleção:
ISBN: 9788571109582
Edição: 1
Encadernação: BROCHURA
Idioma: PORTUGUÊS
Altura X Largura X Profundidade: 26,40 x 21,00 x 2,20
Ano: 2006
Nº Páginas: 320
Origem: Nacional
Peso: 839 g.